うどん

夏だ。暑い。蝉がうるさい。無数の蝉の甲高い鳴き声が森に鳴り響いている。

山道は密生する木々に覆われている。木陰が多くて直射日光は避けられているものの、太陽はギラギラと照り付け、気温は高く湿度も高い。

風は通り抜 ...

山形の麺類というとラーメンばかりが注目されるが、もちろん蕎麦もうどんも食べる。地域に根ざした蕎麦やうどんは庄内にもある。酒田ラーメンだけではないのだ。

蕎麦粉を練って切ったら蕎麦切り、小麦粉を練って切ったら麦切りだ。 ...

栃木県北部、具体的には大田原市と那須塩原市で局所的に食べられてる隠れた名物に「ひたし」がある。他地域にはほとんど知られてないから、食べたことはもちろん聞いたこともない人がほとんどだろう。私も現地で食べるまで知らなかった。

...

昨年今年と2年連続で九州に来て、あちこちの店でとんこつラーメンを食べた。とんこつラーメンについてあまりよく知らなかったので、知識を深めるためにそうしたのだ。だが、九州でほんとうに食べたいのはうどんだ。もっと言ってしまえば牧のうどんだ。 ...

じゃじゃ麺は20年近く前に食べたことがある。その時はじゃじゃ麺発祥の店『白龍』の本店で食べたのだが、その白龍の支店が盛岡駅の駅ビルに入っていたので、20年近くぶりに食べてみた。食べて驚いた。こんな味だったんだ。20年近く前に食べた時は ...

資さんうどんは、九州うどんチェーン店界隈で牧のうどんと人気を二分する（ウエスト派のみなさん、すいません）。最近は、すかいらーくホールディングスによる買収からの関東進出でも大いに盛り上がっているようだ。私自身は圧倒的に牧のうどんを愛する ...

牧のうどんが好きだ。このブログでも牧のうどんへの愛を何度か語ってきたので、ご存知の方も多いだろう。

今回の九州遠征はとんこつラーメン探求回ではあるものの、やはり一度は牧のうどんも食べておきたい。なにせ福岡県西部と佐賀県を中 ...

埼玉県に来てしまった。特に用事があったわけでも目的があったわけでもない。朝からすることもなく、なんとなく車に乗ってなんとなく運転してたら、いつのまにか埼玉県に入っていただけだ。うちから埼玉はけっこうすぐ近くなのだ。

さて、 ...

ぴろぴろした麺が好きだ。いや、もちろん、もちもちした麺もやわやわした麺もごわごわした麺も好きだが、ぴろびろ麺に特別の郷愁を感じるのは、ぴろぴろ麺地域で育ったせいかもしれない。

群馬のひもかわを初めて食べたときは驚いた。薄く ...

ビルマ汁、その名前を初めて耳にした時、なんて素晴らしいネーミングセンスなんだろうと感嘆し、一体どんな食べ物なのだろうと興味がわいた。

益子町で局地的に食べられているというビルマ汁、その実態は野菜たっぷりのカレースープだった ...