食

栃木県民しか食べないキノコがある。「ちたけ」というそのキノコの旬は一般的なキノコの季節より少し早めの8月上旬で、直売所や道の駅で売られていることもあるらしいが、まだ一度も見かけたことはない。手に入れて調理してみたいと思っているものの、 ...

埼玉県比企郡川島町、埼玉県の中央部に位置する自治体で、鉄道が通じてないため駅もなく、陸の孤島と揶揄されることも多い。地図を見てみるとわかるが、実際に四方を四つの川で囲まれて島のようになっているので、陸の孤島もあながち間違いではないだろ ...

山形の麺類というとラーメンばかりが注目されるが、もちろん蕎麦もうどんも食べる。地域に根ざした蕎麦やうどんは庄内にもある。酒田ラーメンだけではないのだ。

蕎麦粉を練って切ったら蕎麦切り、小麦粉を練って切ったら麦切りだ。 ...

庄内浜では年間を通して130種以上の魚介類が水揚げされるという。そんな庄内では、四季折々の多彩で新鮮な海の幸が豊富だ。まさに旨いものだらけである。

庄内の夏は、なんといっても岩牡蠣だろう。新鮮な岩牡蠣をそのまま、ある ...

庄内には在来野菜が数多く残っている。

明治維新で幕府側に付いた庄内藩は、近代化を後回しにされたために在来種が多く残ったという説があるが、明治新政府のいやがらせが、今では立派な伝統資源となっているのだ。

厚めに切った鶏もも肉に甘辛いタレをからめて香ばしく焼き上げる。強力にご飯の進む味付けだ。

群馬の鶏肉弁当といえば、登利平の鳥めしがダントツ有名である。県内に多数の店舗があり、いつでもお客で賑わっている。

登利平 ...

ポテトといってもフライドポテトではない。ただの蒸したジャガイモだ。桐生や足利の焼きそばにはこのポテト、つまりはジャガイモが入っている。ソース好きでジャガイモ好きの北関東人にとって、焼きそばにジャガイモを加えるのは必然だったのだろう。ポ ...

北関東には肉を使わないシュウマイがある。肉なしでシュウマイ？と思うが、地元ではシュウマイとして受け入れられている。もちろん現代では普通に肉のシュウマイも存在するのだが、それもシュウマイ、これもシュウマイなのだ。

肉なしシュ ...

ラーメン大童、栃木市内の住宅街にポツリとある昔ながらのラーメン屋だが、栃木市民で知らない者はいない有名店である。客層はローカルで、家族連れや年配者も多い。

メニューはシンプルだ。ラーメンとタンタン麺に、チャーシュー麺とチャ ...

米沢盆地の北に位置する赤湯温泉には、この地を発祥とするラーメンがある。赤湯辛味噌ラーメンという名のそのラーメンは、『龍上海』という店で生まれた。いまでは県内各地に五つの支店を構え、横浜のラーメン博物館にも出店しているが、本店は変わらず ...