田舎寿司
江戸時代の握り寿司は今よりずいぶん大きく、現代の寿司の2倍あったという。
浮世絵に描かれた寿司を見てもその大きさがわかる。鮎一匹が丸々寿司ダネになっている絵もあるし、女性向けに二つに切って提供した寿司の写真も残っている。
竹岡式ラーメン
内房の真ん中やや下、いまは富津市の一部になっている旧竹岡村には、竹岡式ラーメンと通称されるラーメンが存在する。
その特徴の第一はスープだ。チャーシューの煮汁をお湯で割っただけのスープは、真っ黒な見た目以上に醤油が強い。豚肉 ...
くじらのたれ
房総に行くとあちこちで売ってるのを見かける「くじらのたれ」
タレに漬けた鯨の干肉です。どうやらツチクジラの肉を使うのが正統派のようです。
軽くあぶってから、食べやすいように細かく裂きます。
ジャーキ ...