岩国寿司

岩国に伝わる伝統的な寿司、岩国寿司と呼ばれるそれは、酢飯と具材を木枠に詰めて押し固めた押し寿司である。

発祥にはいくつもの説があるようだが、元々は保存食であった。それがハレの日の食べ物となり、いまでは市内の食堂などでも提供されている。

関東に住んでいると寿司といえば握りばかりで、後は巻物かちらししかなく、押し寿司を身近に食べる文化は新鮮であった。