郷土料理

加賀料理には気品がある。江戸、大阪、京の三都に次ぐ大都市だった金沢では、加賀百万石の財力を活かして独自の文化が発展した。食文化も個性的で、独自の郷土料理や食材が豊富だ。

城下町金沢の武家文化を代表する料理は、なんといっても ...

しそ巻きは、宮城や山形など東北各県で食べられている。一般家庭でどれくらい馴染みがある食べ物なのかは知らないが、道の駅や地場の物を扱う土産物屋などで見かけることは多い。

胡麻や胡桃をすり潰して粉にし、砂糖や小麦粉とともに味噌 ...

栃木県の郷土食として真っ先に名前が上がる「しもつかれ」、名前はよく知られているにもかかわらず、実物を食べたこともなければ見たこともない。食堂や居酒屋のメニューでも見た記憶がない。

どうやら家庭で作って食べるのが主なようだが ...

鞍馬寺の門前に軒を連ねる土産屋では、昔ながらの建物で昔ながらの土産を並べている。

土産屋の主力商品は、鞍馬名物の木の芽煮だ。木の芽煮というのは、細かく刻んだ昆布に山椒の実と葉を加え、真っ黒になるまで醤油で煮込んだ佃煮である ...

房総に行くとあちこちで売ってるのを見かける「くじらのたれ」

タレに漬けた鯨の干肉です。どうやらツチクジラの肉を使うのが正統派のようです。

軽くあぶってから、食べやすいように細かく裂きます。

ジャーキ ...

福島出身のうめちゃんが、福島の食べ物と言えばこれだ！！って力を入れて語ってた「いかにんじん」。知らないっていう福島出身の方もいらっしゃるようで、県内でも主に中通り北部の食べ物のようです。

本来は家庭で作り置きして食べるもの ...

数馬の三頭山荘で山荘料理。

これが本日の目的です。山歩きはおまけ。

山菜の小皿が二十四枚並んでるのが写真映えしますけど、天ぷらが食べたかったので十二枚プラス天ぷらと焼魚のにしました。

築四百年の兜造 ...

大山詣で買ってきたキャラブキをいただきます。江戸時代からの大山名物です。

現代的に薄味にした黄緑色のキャラブキも売ってましたが、やはりここはキャラブキですから、伽羅色のキャラブキを選びました。昔ながらの製法で炊き上げたキャ ...

こま参道まで降りてきました。

それでは本日のお楽しみ、大山名物豆腐料理でお酒をいただきます。

このために車でなく電車で来たのです。

それに豆腐は大好きです。

いい気分になって、バスでも電 ...

奥多摩駅までのバスが来るまで二時間近くもあったので、留浦まで歩いて、とろろめし定食を食べました。

どれもこれも優しい味です。

2013年2月